MATZA: Pesachs allra viktigaste mitzva.
 Inte undra på att Torahn kallar Pesach för ”Chag Hamatzot” – Matzanshögtid!
Den kanske verkar vara endast ett torrt och simpelt kex, men matzan är betydligt mer än så!
Låt oss besöka Matzabageriet!
Det krävs tio olika personer för att tillverka en enda handgjord matza shmura! Känner du till alla steg i processen?
1. Övervakaren - “Mashgiach”
Rabbinen som övervakar processen kallas för Mashgiach. Det är hans uppgift att se till att inga lömska spår av chametz smyger sig in i byggnaden!
”Byt pappersdukarna!”
”Rengör kavlarna!”
FAKTA: För att uppfylla mitzvan att äta matza bägge Sederaftnarna äter vi åtminstone en ”Kezayet” matza (strax under 30 gram, ungefär ett äggs halva vikt).
 2. Mjölflickan
Mjölflickan mäter upp ett exakt mått av rent och torrt mjöl och häller det i en stor skål.
FAKTA: Mjölet man använder till matza shmura är bevakat från ögonblicket då vetet skärs, till dess att matzan placeras i ugnen. Shmura betyder ”bevakad” och det är precis det den är!
3. Vattenpojken
Plask! Vattenpojken mäter upp ett exakt mått av rent vatten och häller det på mjölet i den stora skålen.
FAKTA: Vattnet som används kallas mayim shelanu – vilat vatten. Det är vatten som har samlats upp och bevakats över natten för att skydda det från chametz.
 4. Knådaren
För det här behöver du stora starka muskler! Knådaren bankar och knådar degen oavbrutet och ser till att mjölet och vattnet är helt sammanblandade. Om han vilar en enda sekund så kan degen jäsa och bli till chametz. Skynda, skynda!
FAKTA: När vi äter matza på Sederaftnarna, lutar vi oss åt vänster likt kungligheter och äter upp fort, inom 6 minuter!
5. Kavlarna
För det här jobbet krävs en hel drös med folk! Man rullar knytnävsstora portioner av deg till plattast möjliga cirklar.
FAKTA: Kavlarna rengörs med 18 minuters mellanrum för att helt säkert vara rent från degrester. Finns det någon degrest kvar är den automatiskt chametz!
 6. Håltagarna
Har du någonsin funderat över hur matzan får de där goda bruna hålen? Så här går det till: Håltagaren rullar ett bakredskap – ett sorts tjockt hjul med piggar på - över den platta degen.
FAKTA: Matzan behöver dessa hål för att hindra degen från att jäsa.
7. Förflyttaren
Förflyttaren behöver få upp alla ogräddade matzot på en lång träpåle och föra över den till bagaren som står framför den heta ugnen.
FAKTA: Att baka matza är en process som tar 18 minuter, från degen har gjorts till dess att den stoppas i ugnen.
 8. Bagaren
Bagaren för den långa träpålen in i ugnen och lägger ner matzan platt. Han väntar inte mer än 25 sekunder, sedan vänder han på matzan och för ut dem ur ugnen med en metallspade med ett långt handtag.
FAKTA: Ugnen kan bli så fruktansvärt upphettad att den till och med kan smälta bly!
9. Paketeraren
Stapla, paketera, stapla, paketera. Paketeraren lägger försiktigt matzan i kartonger, noggrant så att ingen går sönder. Vi behöver åtminstone tre obrutna matzot för vid varje Sedermåltid.
 10. Rengörarna
Rengörarna är oerhört viktiga i processen. De är dem som ser till att allting är skinande rent så att det inte finns en endaste antydan till chametz. De rengör kavlarna, byter pappersdukarna på bordet, rengör skålarna och torkar alla bakredskap. Det är mycket att göra! Och sedan börjar hela processen om igen! Skynda, skynda, vi har bara 18 minuter på oss!
|